Gran Gusto

Gorgonzola Peyniri

Sterilgarda Mascarpone

Provolone Dolce

Pecorino Romano

Grana Padano Peyniri

Mascarpone Peyniri

• Mascarpone süt beyazı rengindedir ve kolayca sürülür. • Tazeyken süt ve krema gibi kokar. İtalya nın Lombardy bölgesinin spesiyalisti olarak pek çok yemekte kullanılmaktadır. • Tiramisunun ama malzemesidir. • Risottoyu inceltmek ve zenginleştirmek için tereyağı veya parmesan peyniri yerine de kullanılır.

Parmigiano Reggiano

• İnek sütünden elde edilir. Büyük tekerlekler halinde satılır. • Olgunlaşma süresi en az 9 ay olan, yarı yağlı, sert bir peynirdir. • Kalitesi mevsimsel olarak ve yıllara göre değişken olabilir ,tamamen olgunlaşmışları sadece rendelenerek veya toz haline getirilerek kullanılır. • Kırmızı şarapla çok iyi giden bir atıştırmalıktır.

Scamorza Peyniri

Tütsülenmiş Scamorza mozarellaya benzeyen, inek sütünden elde edilen İtalyan peyniridir. • Ürünün şekli armuta benzer. • Tütsülenmediyse rengi genellikle beyazdır. • Tütsülendiyse badem rengidir ve iç kısmı daha açık renktir. • Şarap servislerinde, soğuk aperatiflerde,sandviçlerde,etlerde dolgu malzemesi olarak kullanılabilmektedir.

Fontal Peyniri

• Fontal, pastörize inek sütünden üretilen bir peynirdir. • Fontal peynirinin içi açık saman renginde ve içerisindeki az sayıdaki küçük delikleri ile yumuşak fakat sıkı yapıdadır. • Neredeyse tatlı, yumuşak bir aromaya sahiptir. • Aroma, Fontal peynirinin üretildiği yere göre değişiklik gösterebilir. • Peynirler 40 dan 60 güne kadar olgunlaştırılır. Yaşlandıkça kabuğu kahverengileşir.

Buffalo Mozzarella Pey..

AÇIKLAMA: •Mozzarella, bükülüp sonra kesilerek yapılan, birbirinden farklı çeşitlerdeki italyanpeynirlerini kapsayan bir terimdir. •Bundan dolayı ismi,İtalyancabir fiil olan "mozzare" yani "kesmek" den gelir. •Buffalomozzarella, evcilleştirilmiş manda sütünden yapılır. •Tazemozzarellagenellikle beyazdır fakat sezona göre ve hayvanın diyetine göre değişkenlik göstererek kısmen sarı renkte olabilir.

Burrata Peyniri ( donuk )

Burrata mozzarella ve kremadan meydana gelen taze İtalyan peyniridir. İçi mozzarella ve kremadan oluşan yumuşak bir yapıdayken, dışı katı mozzarella kıvamındadır. Taze ve oda sıcaklığında servis edilir. İtalyanca'da ''burrata'' tereyağlı anlamına gelir.

Gorgonzola Peyniri

•İtalyanların dünyaca ünlü peyniri gorgonzola yarı yağlı bir peynirdir. •Kendine özgü kokusunu bekletildiği mahzenlerden alır. •İçinde yeşilimsi küfler oluşan gorgonzola, kremalı, lezzetli, biberli, hafif bir peynirdir. •Sert kırmızı şarapla uyumludur.

Fontina Peyniri

•Fontina, pastörize inek sütünden üretilen bir peynirdir. •Fontina peynirinin içi açık saman renginde ve içerisindeki az sayıdaki küçük delikleri ile yumuşak fakat sıkı yapıdadır. •Neredeyse tatlı, yumuşak bir aromaya sahiptir. •Aroma, Fontina peynirinin üretildiği yere göre değişiklik gösterebilir.

Provolone Picante

• İnek sütünden üretilen yarı yağlı (%48) bir İtalyan peyniridir. • Genellikle füme olan bu sıkıştırılmış peynirin kendiliğinden oluşan pürüzsüz; doreya da kahve tonlarında parlak bir kabuğu vardır. • İçi kremsi ve saman sarısı renkte olan provolonenin yapımı sırasında bekletilme süresi 2 ya da 6 aydır. •Bu süreyle ilgili olarak tadı değişik olabilir.

Pecorino Sirbone Peyni..

• Keçi sütünden pişirilerek veya pişirilmeden sıkıştırılarak hazırlanan bir İtalyan peyniridir. • Çoğu zaman kirli sarı renkte bir kabuğu vardır. • Bekletilme süresine göre içi beyaz, krem rengi veya saman sarısı olan pecorino, ekim ile haziran ayları arasında farklı adlar altında ve farklı biçimlerde, İtalya' nın tüm güney bölgelerinde üretilir. • Makarnalar , bazı et yemeklerinin soslarında,peynir tabaklarında kullanılan özel peynirlerdendir.

Toz Permasan

Taleggio Peyniri

• Adını, ilk çıkış yeri olan Taleggiodan alan bu peynir, bugün bütün Lombardiya da üretilmektedir. • Pişirilmeden sıkıştırılarak hazırlanır. • Beyaz veya sarı renkte kremsi bir yapıya sahiptir. • Parmakla dokunulduğunda yumuşak dokusu içeri doğru çöker. • İnce ve pembe renkli bir kabuğu vardır. • Peynirin güçlü aroması vardır, fakat bu aroma meyvemsi keskin tadıyla ,kısmen tatlıdır. • Peynir tabakları, soslar, aperatiflerin sunumunda şarapla çok uyumlu bir peynirdir.